ENTRANTES
Lechuga crispilla con cebollica fresca
7€ / 10€
Ensalada de tomate ecológico de Navarra
(sólo en temporada)
11€
Ensalada mixta tradicional navarra
(crispilla, cebollica fresca, huevo duro, atún, tomate, espárrago y aceitunas)
9€ / 13€
Cogollos de Tudela con anchoa del Cantábrico y ventresca de atún
15€
Ensalada de pato
(lollo rosa, foie mi-cuit, mollejitas rustidas, piñones y fruta de temporada)
12€ / 17€
Espárragos blancos extragruesos de cultivo natural D.O. Navarra
16,5€
Jamón de bellota con su panico con tomate
29€
Choricicos a la sidra guipuzcoana
10€
Relleno de la casa con tomate
(antigua receta familiar)
10€
Tortilla tradicional vasca de bacalao
13€
Pimientos del piquillo a la brasa
Tratados a mano, cultivo ecológico D.O. Navarra
15€
Txistorra de Arbizu
12,5€
Morcilla artesana a la brasa con pimientos del Piquillo
14€
Lata de anchoas 2.0 de Santoña (8 unidades)
(con tomate natural, aceite de oliva o mantequilla)
44€
De cuchara
Sopa cremosa de pescado y marisco
12€
VERDURA DE TEMPORADA
Menestra al estilo navarro
Alcachofas frescas salteadas con jamón
Espárragos frescos
Alcachofas frescas salteadas con jamón
Espárragos frescos
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POTAJE DE TEMPORADA
Alubias negras de Gabarderal con sus sacramentos — 19€
Alubias pochas de Navarra — 17€
Alubias pochas de Navarra — 17€
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También tenemos en temporada
Anchoa fresca del Cantábrico con sus ajicos
16€
Mejillón francés de roca a la sartén
17€
Hongo beltza (boletus aereus)
SPM
Perretxiko (calocybe gambosa, seta de primavera)
SPM
Pescado fresco de mar
Merluza de anzuelo del Cantábrico a la brasa
28€
Cogote de merluza a la brasa
(2 raciones)
60€
Rape negro de anzuelo a la brasa
29€
Lubina salvaje de anzuelo a la brasa
28€
Besugo salvaje del estrecho a la brasa
(2 ó 3 raciones)
SPM
Rodaballo salvaje a la brasa
(2 ó 3 raciones)
SPM
Calamar fresco del Atlántico a la brasa
(perfecto para compartir)
30€
Carnes a la brasa
Costillicas de cordero de leche
Con patatas fritas caseras (ración)
21€
1 kilo de costilla de cordero de leche
Con patatas fritas caseras
63€
Txuletón de vacuno mayor madurado
(1 kilo)
64€
Solomillo de vacuno mayor con piquillos y patatas fritas caseras
29,5€
Solomillo de vacuno mayor con foie fresco a la plancha y patatas fritas caseras
31€
Carnes al horno
Cordero lechal al horno con patatas panaderas
26€
Gorrín lechal al horno con patatas panaderas
25€